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加えて、年４回、紙パルプ会館で食について考えるイベント「ファームエイド銀座」を開催されています。

田中

環境指標生物と言われるミツバチを通して、無農薬、減農薬で生産物を作っている農家の方々とのつながりが生まれ、そうした生産者を応援しよう、消費者とつなげようと始めたイベントです。
先日は神奈川県大磯町の前町長と共に、銀座ブロッサム、白鶴酒造の両ビルの屋上農園に落花生を植えました。大磯町は落花生栽培の発祥の地なんだそうです。屋上農園は僕らが手掛けたもので、銀座ミツバチプロジェクトで催した講座に参加された大磯の方が橋渡しとなって実現したものです。こうしたイベントには、クラブのママたちに着物姿で参加してもらったりします。

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お酒に落花生とは！（笑）。しかも着物で農作業ですか。

田中

話題になるでしょう（笑）。クラブのママたちに着物姿で参加してもらうのも、注目を集め、メディアに取り上げられたりすることが、地域の生産者を応援することにつながっていくと考えてのことです。そもそも生産者の方々は、何のために農薬を使わずに草と闘っているのか。安全な生産物を、都会の消費者は欲しているのだということを、きちんと生産者の方にフィードバックさせることが大切だと思うんです。お互い、顔が見える関係を作りたいんです。
岡山県新庄村という人口千人に満たない小さな村では、ミツバチが生きていける村を作ろうと有機農業の里構想を練っています。この村の名物は「ひめのもち」という餅です。そこで、カメムシにかじられた餅米を使って「ひめほくろもち」を作りましょうとお願いしました。黒い点のあるお米がありますね。あれはカメムシがかじった跡なんですが、黒い点ができると、お米の等級が落ちてしまう。だからカメムシを防いで、きれいなものを出さなければいけないからと農薬を使うのです。僕らが「ひめほくろもちを作りましょう」と言った時、最初は村の方々から「そんなものを誰が買うのか」とか「黒い点は、村側でできるだけ磨きます」と言われました。では、その黒い点は毒なのかと聞くと、毒じゃない。むしろ農薬を使わないからカメムシがかじったという、いわば安全の印です。都会の人は、そうした安全な物を求めているのですとお伝えしました。

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その通りですね。それで、ひめほくろもちはどうなりましたか。

田中

松屋の食品担当バイヤーに頼んで、江戸時代からの老舗松崎煎餅さんが、このひめほくろもちを使ったあられを作ったり、ホテル西洋のレストランでリゾットにして販売したりしました。こうしてきちんと買うことも重要なのです。生産者の方ばかりにリスクを負わせてはいけません。

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ミツバチを飼おう、そして街の活性化につなげようという動きも各地に広まっているとか。

田中

ミツバチを飼いたいと訪ねてこられる方は多いのですが、その際「ミツバチを飼うことの意味は何ですか」と、お聞きしています。というのも、ミツバチを飼うことを一時のお祭りにしては、もったいないからです。やるなら地域の方々とできるだけ交わって、地域のメッセージを発信するような仕組みにした方が良い――ミツバチは、社会性があり、それぞれが役割を担いながら、1ヶ月という短い命の間に、次の世代のために蜜を集め続ける生き物です。花を植えたり、自分たちが食べられる物を育てたりして、ミツバチに最適な環境を作りながら、人々のコミュニティをつなげていく。例えば、銀座のビルの屋上では草取りを中央区の福祉作業所さわやかワーク中央の方々に手伝ってもらうといったように、ミツバチを飼うことには社会性がないと続かないと感じています。

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田中さんが屋上でミツバチを飼おうとした当初から、地域との結び付きを考えられていたのですか。

田中

プロジェクトメンバーの一人に大越貴之という地域コーディネーター担当の者がいるのです。彼がありとあらゆる地域の人達を連れてくるので、自然とそういうつながりが生まれましたし、日本全国に「○○銀座」という地名があるように、銀座はハレの場なのです。だから、銀座でイベントを催したりすると「銀座でこういうことをやった」と印象に残るし、更に僕らが現地に行くことで、いろいろなことが生まれるきっかけにもなって。その一つが、栃木県茂木町とのつながりです。茂木町では、町が運営する有機物リサイクルセンターに落ち葉を集めて持っていくと、1袋400円で買ってもらえる仕組みがあります。集落ごとに、その集めた落ち葉が道路沿いに積んであるのですが、どれくらい集めたか一目で分かるので、お互いに落ち葉集めの競争みたいになっているんです（笑）。この仕組みによって、山はきれいになり、高齢者の健康維持にも役立ち、その落ち葉を使ったミネラル豊富な堆肥を販売することで、収益にもつながる。更に、その堆肥を棚田や畑に使い、育てた野菜を東京に出荷するというサイクルができているのです。その茂木町に、僕らがミツバチを持っていくことになりました。地元の方は、ミツバチを飼うからには無農薬、減農薬の農業を目指したいとのことだったので、総務省の事業を受けて、「電脳ミツバチ」という無線内蔵の土壌センサーを使って、地中温度、地中水分度、気温、位置情報などを取得し、インターネット上に情報を収集させるシステムを構築しました。

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「電脳ミツバチ」によって、土中の情報を集めて、その情報を生産者にも消費者にもオープンにするということですね。

田中

ええ。それを農業生産に生かしていただけたらいいなと思って作った事業です。そうしてできた農産物を、都会の消費者とつなげたい。それによって、ちゃんと商品として流通させるルートができる、ルートができれば安心して作れるのです。以前から地域間交流を深めていた福島県須賀川市に何度も伺っているのですが、震災後、風評被害を受け、土にこだわって生産を続けてきた生産者の方々は、非常にダメージを受けています。放射線量をきちんと測定して安全とされたものまで、買い控える動きもありますが、それは「安全＝安心」ではなくなってしまったからだと思うのです。いくら新鮮で安全なんだと言っても、安全と安心の関係が切れてしまった今、それをどうつなげていくかが大きな課題だと考えています。それで少しでも、生産者の方に前を向いてもらいたいという思いもあって、須賀川の物産展を銀座で開いたり、松屋の屋上に町の名産である牡丹を植樹したり、それから「銀牡丹」という日本酒も作り始めました。お米はあまりたくさんは食べられませんが、ジュースにすればたくさん飲めるでしょう？

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ジュースですか（笑）

田中

（笑）。原料となる「夢の香」という酒米植えには、銀座のクラブのママや、バーテンダーたちと一緒に行ってきました。田んぼには放射線量計を追加した電脳ミツバチを置いて、放射線量を1時間ごとに自動的測定し、その各種データをリアルタイムで公開する仕組みも作りました。この酒米は、新橋芸者衆の見番屋上でも育てていただいています。
地元の方々からしたら、新橋の花柳界とつながったり、銀座のクラブのママたちとつながるなんて、普通ではあり得ませんが、その、あり得ないことを、実感してもらうことで、再び作ることに対して前向きになっていく…そういう姿が見られました。芸者さんたちは、育てた稲を収穫して、お正月の髪飾りにしていました。

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飾りに？

田中

小さな鳥のフィギュアを添えて、鳥と米で「お客をとりこめ」という意味を持つ、昔からの伝統の飾りです。食べる物は、いろいろな文化とつながります。
また、銀座ミツバチプロジェクトの一貫で、福島市内で育った菜の花を銀座の屋上に植えたご縁があったので、震災直後のゴールデンウィークには、銀座のクラブのママさんやバーテンダーを連れて、福島の土湯温泉でお酒を振る舞ったんです。ママたちは「被災地にこんな格好で行っていいのかしら」と不安がっていましたが、被災した方々にはすごく喜んでいただけて、参加したママたちも、お金払ってもここまで来てよかったと言う。人とつながるってことは、こういうことなのかなとしみじみ思いました。
僕らは机の上で議論していることよりも、フィールドに出て動いていることが多いので、落ち着いて自分たちがやっていることをジャッジできてはいませんが、でも、動いていると見えてくるものがあると思うんです。実際、そうしてきた物事が今まで続いていますし、こうやって地域と街、生産者と消費者を直接つなげていくような仕組みづくりが、もっとできるのではないかと思っています。
僕らの活動のきっかけはミツバチでした。環境指標のミツバチが元気に生きられる環境は、人間にとっても悪いわけがありません。そこで採れた農作物は安全だという証にもなります。消費者が買うルートさえつなげていければ、生産者も前向きに作ることができるし、お金の流れもできるはず。もちろん銀座だけでは限りがありますから、これを一つの仕組みとして、広げていければいいなと考えています。