トマトケチャップの需要を大幅に拡大した広口瓶。当初スクリューキャップには完全密封すると開けにくいという問題があったが、それも時間をかけて解決した。

プラスチック製軟質容器のスタートとなったレノパック。主にソース類に使われていた。

（左）トマトケチャップのフォルムを決定づけたチューブ入り容器。「ニューケチャップ」のわずかな時期を除き、この形は40年間変わっていない。 （右）短命に終わったニューケチャップ。容器としては非常に優れたものだった。

トマトケチャップを語る上で忘れてならないのは、容器の変遷だ。
発売後しばらく使われていたのは、細口のビール瓶。当然ながら粘性が強いトマトケチャップは取り出しにくく、消費者は瓶を逆さにして底をポンポン叩きながら使っていた。底に残った分はしばらく瓶を逆さに立てておき、瓶の口付近にまで落ちてきたところを箸やスプーンで書き出すのが普通だった。しかし、これではいかにも使いにくい。

そこで、1957（昭和32）年に広口瓶が登場した。広口瓶は既に他社のケチャップで採用されていたが、同社の開発陣はこの瓶がケチャップの需要を大きく変えると予測。蓋も、従来の王冠から開けやすく閉めやすいスクリューキャップに変更して発売した。
消費者の反応はすこぶる良かった。いわく、「スプーンを入れて必要な量だけすくい出せるのが良い」「スクリューキャップは開けやすくて閉めやすい」等々。
この広口瓶の採用は、結果としてケチャップ業界全体の需要を拡大することになった。実際、この製品の発売時に１万トンを越えた全国の年間トマトケチャップ消費量は、その４年後には２万トン以上に増えている。

社名をカゴメに改称した1963（昭和38）年前後から、同社は更に新しい容器の開発に乗り出した。まず、62（昭和37）年にソースの容器としてプラスチックフィルム製の軟質容器であるレノパックを開発。これは軽く、簡単に製造でき、破損の心配がないという画期的な容器だった。
カゴメは、「もっと軽くて使いやすく、最後まで絞り出せる容器が欲しい」というトマトケチャップユーザーの声に応えるべく、このレノパックを発展させ、更にユニークな軟質容器を開発した。それが、66（昭和41）年に発売した「チューブ入りトマトケチャップ」だった。
新しい容器は、絞り出しできる軟質性と適度な復元性を両立し、同時に中身を守るガスバリヤー性にも優れていなければならない。検討の結果、材料にはポリ塩化ビリニデンが採用された。果たして、チューブ入りトマトケチャップはその使い勝手の良さが評判を呼び、想像以上の売れ行きを示した。
この頃、ケチャップ業界には外資が進出していたが、その影響を最小限に抑えられたのは、このチューブ入りトマトケチャップが成功したからだと言われている。

カゴメ トマトケチャップにとって、このチューブがいかに重要なものかを物語るエピソードがある。1988（昭和63）年、カゴメは製法と容器にメスを入れ、全面モデルチェンジを図った「ニューケチャップ」を発売した。
新しい容器はファッション性と機能性を兼ね備えた独特のもので、材料も異質な素材の３層構造を採用し、安全性と透明性を高めていた。また、キャップには片手で開閉できるヒンジキャップを採用し、アメリカの製品のように逆立ちさせておくこともできた。理詰めで考えれば、新製品は多くの点でチューブ入りより優れていた。が、予想に反し、消費者の反応は芳しくなかった。20年以上にわたってチューブ容器に親しんできた消費者にとって、新しい容器はまったく馴染まなかったのである。この出来事は、チューブ入り容器がカゴメ トマトケチャップのアイデンティティそのものになっていることを明確に示している。
89（平成元）年、カゴメはニューケチャップの販売を止め、再びチューブ入りケチャップを発売した。

（左）今年の新製品「有機トマト使用ケチャップ」。有機野菜の美味しさを活かしながら塩分を30％カット。180g入り、参考小売価格190円。 （右）トマト果肉とみじん切り野菜が特徴の「熟つぶブレンドケチャップ」。糖類と塩分も50％カット。280g入り、参考小売価格215円。
（左）「ケチャップ芳潤」は５種類のつぶつぶ野菜とフルーツ果汁をブレンド。子供に最適。295g入り、参考小売価格215円。 （右）100年近い歴史を誇るオリジナル「トマトケチャップ」。バリエーションは500g（参考小売価格315円）、300g（同215円）など計７種類。

カゴメ トマトケチャップは、自然素材だけで作られている。完熟トマトをはじめ、糖類、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料からなる原材料は、すべてが天然のもの。あの鮮やかな赤い色も、強い抗酸化作用を持つ赤い色素（リコピン）によるものだ。着色料や保存料は一切使用していない。
主原料である完熟トマトは国内外から選りすぐりの種類が集められ、その他の原料と一緒に、厳重にコンピュータ管理され、独自の黄金比率によって調合される。カゴメ トマトケチャップの味は、今までも、そしてこれからも（おそらく）変わることはないだろう。

現在、全トマトケチャップ市場におけるカゴメのシェアは、５割にも達する。この数字だけを見るとカゴメは確かに業界のトップメーカーなのだが、トマトケチャップ全体の需要については、そう安穏としてもいられないらしい。同社の広報担当者はこう語る。
「比較的低年齢層の需要が多いトマトケチャップは、少子高齢化の影響をダイレクトに受けてしまうんです。つまり、胃袋の数は確実に少なくなっている。実のところ、現在の市場規模を維持するだけでも大変なくらいなんですよ」
黙っていても売れる時代はとうの昔に過ぎ去った。食の欧米化は完全に定着し、ケチャップの需要が急拡大するメニューの登場も考えにくい。

今、カゴメは自ら積極的に新製品を開発し、消費者に新しい味や食のスタイルを提案することで、トマトケチャップの新たな市場を開拓しようとしている。現在のラインナップにある「有機トマト使用ケチャップ」「熟つぶブレンドケチャップ」「ケチャップ芳潤」などは、そうした試みの中から生まれてきた製品だ。
ただ、自然素材だけで作られているケチャップは商品企画が難しい。元々カロリーが高いマヨネーズのように、低カロリー製品を作って健康志向をアピールすることもできない。ケチャップは既に低カロリーだからだ。
となると、販売の現場には価格で勝負するメーカーが現れてくる。カゴメには創業間もない頃の経験から、「決して市場を破壊するような安売りはしない」という伝統がある。他メーカーの製品に比べてやや高く感じるのはそのせいなのだが、それでもやはり、多くの家庭の主婦が店頭でカゴメ トマトケチャップを選ぶ。そこには、100年の長きにわたって守り続けてきたカゴメならではの美味しさがある。その味は、最初から日本人の嗜好を考えて作り出されたものだった。
チューブという容器も、最初から日本人のケチャップ使用方法をよく考えた上で生まれたものだった。もとより日本人は、アメリカ人のように毎日大量にケチャップを使うわけではない。テーブルソースではなく、必要なときに冷蔵庫から取り出して使う調味料だから、逆立ちさせておく必要はないし、硬く作る必要もない。そのことを考えれば、適度に柔らかく最後まで絞り出しやすいこの容器は、充分理に叶っているのだ。

カゴメの創業者・蟹江一太郎は、アメリカ生まれのトマトケチャップを見事な手腕で日本化し、一般家庭に根付かせた。今は確かに厳しいが、カゴメは再びトマトケチャップ市場を活性化させてくれるに違いない。なぜならカゴメには、経験でしか得られない様々なノウハウが山のようにあるのだから。100年の歴史はダテではないのである。